عمل ورق العنب بدبس الرمان

• ١ ورق العنب
• ٢ عمل ورق العنب بدبس الرمان
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ عمل ورق عنب بدبس الرمان ومرق الدجاج
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

تعتبر أكلة ورق العنب المحشو من أشهر الأكلات التي تقدّمها مختلف الدول العربية، مثل: فلسطين، والأردن، وسوريا، وهي من الأكلات الصحيّة لاحتواء الورق على قيمة غذائية عالية، وتتعدد الحشوات التي يمكن إضافتها على هذه الأكلة، منها: دبس الرمان، حيث سنذكر طريقتين لتحضير ورق العنب بدبس الرمان.

• كأسان من الأرز المغسول والمنقوع في الماء.
• ربع كأس من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• حبّتان مفرومتان ناعماً من الطماطم.
• حزمة مفرومة ناعماً من البقدونس.
• رشّة من الملح، وبهار الفلفل الأسود.
• حبة مفرومة ناعماً من البصل.
• نصف كأس من دبس الرمّان.
• ربع كأس من عصير الليمون.
• كأس ونصف من زيت الزيتون.
• كيلوغرام من أوراق العنب المغسولة.

• ضعي في إناء كبير: الأرز، والكزبرة، والطماطم، والبصل، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح، واخلطي المكوّنات مع بعضها.
• صفّي أوراق العنب من الماء، وخذي ملعقة كبيرة من الحشوة، وضعيها وسط كلّ ورقة على الجهة التي تبرز فيها العروق.
• لفّي كلّ ورقة بإحكام بحيث تصبح كالإصبع، وضعيها في إناء، ثمّ ضعي فوقها طبقاً حتّى لا تتفكّك لفائف ورق العنب.
• امزجي زيت الزيتون، وعصير الليمون، ودبس الرمّان في إناء صغير.
• صبّي مزيج دبس الرمان على ورق العنب، واتركي الإناء على نار عالية حتى يغلي المزيج، ثمّ خففي النار، واتركي ورق العنب حتى يطهو جيداً مدة ساعة.

• أربعمئة وخمسون غراماً من ورق العنب المسلوق والمصفّى من الماء.
• كأس ونصف من الأرز المنقوع.
• حبّتان مفرومتان من الطماطم.
• حزمة مفرومة من البقدونس.
• نصف حزمة مفرومة من النعناع.
• حبّتان مفرومتان من البصل.
• نصف كأس من عصير الليمون.
• نصف كأس من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتا الحجم من دبس الرّمان.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• مكعب مرق الدجاج.

• ضعي الأرز في إناء على النار، وأضيفي المكوّنات إليها ما عدا أوراق العنب، واخلطيها مع بعضها مدة ربع ساعة.
• ضعي أوراق عنب في قاع وعاء آخر، بحيث تغطّيه بشكل كامل.
• ضعي وسط كلّ ورقة مقداراً مناسباً من حشوة الأرز اعتماداً على حجم الورقة، ولفّيها على نفسها مع ثني الجوانب.
• أذيبي مكعّب مرق الدجاج في كميّة مناسبة من المياه لوضعها في الوعاء، دون أن تغطّي المحتويات.
• اسكبي ما تبقّى من زيت الزيتون.
• اطهي وعاء ورق العنب على نار متوسطة حتى يغلي المزيج، ثم خفضي حرارة النار، واتركيه حتى ينضج بشكل تام.